ロメインレタスを食べても安全ですか?

Aug 11, 2023

話題のドキュメンタリーを見て、ロメインレタスを食べるのが怖くなった人は、次のことを知っておくべきです。

ダニエル・デアンジェリスはジャーナリストであり、現在はイーティングウェルの副編集長です。 彼女は以前、同ブランドの2022-23年度フェローとして働いていた。

Emily Lachtrupp は、栄養カウンセリング、レシピ分析、食事計画の経験を持つ管理栄養士です。 彼女は、糖尿病、体重減少、消化器系の問題などに悩むクライアントと協力してきました。 余暇には、彼女が家族や愛犬のウィンストンとともにバーモント州のあらゆる場所を楽しんでいるのがわかります。

健康的な食事パターンでは、新鮮な季節の食材を使用すると、栄養価が高く、美味しくなります。 果物や野菜を食事に取り入れる最良の方法の 1 つは、サラダに果物や野菜を加えることです。 しかし、ロメインレタスをベースとして使用することに抵抗があるのであれば、その理由は理解できます。

ここ数年、ロメインレタスは、2018年、2020年、そして最近では昨年の大腸菌の発生など、食中毒による汚染物質の影響を受けやすい傾向にあります。 そして、最近のNetflixドキュメンタリー「Poisoned: The Dirty Truth About Your Food」では、インタビューを受けた複数の食品安全関係者、擁護者、専門家が、汚染のリスクがあるためロメインレタスを避けていると述べています。

では、ロメインレタスは食べても安全なのでしょうか？ 葉物野菜を購入する前に知っておくべきことについて、疾病管理予防センター（CDC）のアドバイスを詳しく解説します。

CDC によると、米国における食中毒の多くは、生の果物や野菜に付着した細菌に関連しているとのことです。 これには、大腸菌、ノロウイルス、サルモネラ菌、リステリア菌などの細菌の蔓延が含まれます。 65 歳以上の人、免疫力が低下している人、5 歳未満の子供、妊娠中の人などの敏感なグループは、食中毒によって重篤な症状を経験する可能性があります。

見出しを見ると、すべてのロメインに病気の原因となる細菌が潜んでいるかのように見えますが、現実はそれほど注目を集めません。

CDCによれば、「米国では毎日何百万食もの葉物野菜が安全に食べられている」という。 生のロメインレタスやその他の果物や野菜を摂取したい場合は、食べる前に野菜を洗う必要があります。 米国農務省 (USDA) 食品安全検査局のアドバイスに従って、表面の汚れ、細菌、バクテリアを取り除くために、食べるか調理する前に農産物を生で洗います。

レタスを適切に洗うために、最初に行う必要があるのは、手とレタスが接触する予定の表面を洗うことです。 傷ついた葉や破れた葉を取り除き、レタスを流水でよく洗います（特別な農産物洗浄剤を使用する必要はありません）。 清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルでレタスを乾燥させたら、すぐに食べることができます。 それだけで、キッチン、食品、体内での有害な病気の蔓延を防ぐことができます。

これにはいくつかの例外があります。 CDCは、袋詰めのロメインレタス製品に「そのまま食べられる」、「3回洗浄」、「洗浄不要」などのラベルが付いている場合、野菜はすでに商業的に洗浄されているため、洗浄する必要はないと指摘している。

「事前に洗浄された野菜は病気を引き起こすことがありますが、商業的な洗浄プロセスは、洗浄で除去できる細菌を除去するのに役立ちます」とCDCは述べています。 そのため、レタスがすでに洗われている場合は、そのまま放置して食べるのが最善です。

製品がリコールされない限り、ロメインレタスは安全に食べられます。 また、ビタミンKとビタミンAが豊富に含まれているため、骨の健康、目の健康、皮膚の健康をサポートするなど、驚くべき利点もあります。ロメインレタスなどの農産物を食べる前に水ですすぐと、食中毒の蔓延を防ぐことができます。 。 ロメインを使い切るためのレシピとしては、ロメインのグリル、アボカドライムドレッシング添え、またはチキンシーザーサラダラップをお試しください。

次に：キッチンのシンクの下に決して保管してはいけない5つのもの